Imparare con Gusto
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Almanacco del Gusto La pagina nuova di ogni giorno: festività, meteo, sole e luna, prodotti e menù di stagione, proverbio e sagre.Libri digitali
I libri digitali delle lezioni: materie, unità e lezioni da sfogliare, con gli argomenti svolti in classe.
Ricette
Il ricettario: cerca le ricette, sfoglia i menù, guarda le foto autentiche e invia la tua.
Quiz
Quiz e verifiche interattive, con tanti tipi di domanda anche per chi ha DSA o BES.
Vocabolario
Il vocabolario tecnico di Cucina, Sala e Bar, Ricevimento, in italiano, francese, inglese, spagnolo e tedesco.
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La bacheca dei lavori assegnati: consegne, correzioni e valutazioni.
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La rivista digitale: articoli su prodotti, territori e tradizioni, scritti dagli studenti e dal docente.
Ricette Cassetto
Le vecchie ricette di famiglia, raccontate e inviate dagli studenti.
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Gli album di foto e video creati dagli studenti.
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Molecole
Le molecole del gusto e le sostanze nocive presenti negli alimenti.
Gelato
Il bilanciamento professionale del gelato: zuccheri, Brix e attività dell'acqua.
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Il calcolatore per la panificazione: idratazione, lievito, temperature e tempi.
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Database alimentari
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Database alimentari
Banche dati e risorse esterne al nostro sito, utili per cercare informazioni su alimenti, valori nutrizionali e composizione.
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eAmbrosia — Indicazioni Geografiche UEIl registro dei prodotti protetti in tutta l'UE. Accesso diretto alle informazioni sulle indicazioni geografiche registrate e loro disciplinari di produzione.
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BDA — Banca Dati di Composizione degli AlimentiComposizione in energia e nutrienti compilata a partire dalle tabelle INN di Roma e da altre fonti italiane e straniere, per l'uso negli studi epidemiologici italiani.
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EFSA — Autorità Europea per la Sicurezza AlimentareL'agenzia dell'Unione Europea che fornisce consulenza scientifica indipendente sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi.
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USDA — Dipartimento dell'Agricoltura USAIl dipartimento del governo federale statunitense responsabile delle politiche agricole, dello sviluppo rurale e della sicurezza alimentare, inclusa la supervisione di carne, pollame e uova e la regolamentazione dei prodotti biologici.
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CREA — Alimenti e Nutrizione (SIAGRO)Il prodotto del progetto di ricerca SIAGRO (Sistema Informativo sui prodotti AGROalimentari italiani), con le informazioni nutrizionali sui prodotti alimentari italiani.
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Open Food FactsUn database di prodotti alimentari fatto da tutti, con ingredienti, allergeni, informazioni nutrizionali e tutti i dettagli che si trovano sulle etichette — pubblicato come dati liberi, riutilizzabili da chiunque.
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ISMEA MercatiL'Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare: prezzi e dati di mercato per tutti i principali settori dell'agroalimentare italiano, aggiornati in tempo reale.
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Ente Nazionale RisiEnte pubblico per la tutela del settore risicolo italiano, con un Centro Ricerche sul Riso per il miglioramento della produzione e l'assistenza tecnica ai produttori.
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Formaggio.itUn network in più lingue che racconta i formaggi italiani, i consorzi e le aziende produttrici — uno strumento informativo per il consumatore.
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MiaSpesa
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Didattica
È la sezione di studio, pensata per studenti e docenti. Trovi i libri digitali con le lezioni, il ricettario con menù e foto, i quiz per verificare quello che sai, il vocabolario tecnico in cinque lingue e la bacheca dei compiti da consegnare.
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Storie e aneddoti
Per leggere e lasciarsi incuriosire: articoli sulla gastronomia e sui prodotti che la fanno, le vecchie ricette di famiglia raccontate dagli studenti e gli album di foto e video.
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La gastronomia nelle culture
Per chi vuole capire il cibo come fatto di cultura: una biblioteca di libri storici di cucina, una cineteca di film e documentari e le rubriche tematiche con i questionari.
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Le geografie delle tipicità
Per viaggiare tra i sapori del mondo: due mappe interattive, una dei piatti e dei prodotti tipici e tradizionali, una dei pani di ogni paese.
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La scienza nel piatto
Per capire cosa succede dentro il cibo: molecole del gusto, gelato e pane come scienza, valori nutrizionali e calorie.
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Posta che ti pasta
Per contribuire alla piattaforma: la pagina pubblica da cui inviare il tuo lavoro, i questionari da compilare e le rubriche aperte ai contributi (es. i commenti).
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La gastronomia nelle culture Per chi vuole capire il cibo come fatto di cultura: una biblioteca di libri storici di cucina, una cineteca di film e documentari e le rubriche tematiche con i questionari.
Le geografie delle tipicità Per viaggiare tra i sapori del mondo: due mappe interattive, una dei piatti e dei prodotti tipici e tradizionali, una dei pani di ogni paese.
La scienza nel piatto Per capire cosa succede dentro il cibo: molecole del gusto, gelato e pane come scienza, valori nutrizionali e calorie.
- Molecole Le molecole del gusto e le sostanze nocive presenti negli alimenti.
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- Pane Il calcolatore per la panificazione: idratazione, lievito, temperature e tempi.
- Valori nutrizionali Calorie, proteine, grassi e carboidrati degli alimenti più comuni. Dentro ICG Ricette
- Calcolo del valore calorico Calcola il valore energetico di una ricetta a partire dagli ingredienti. Dentro ICG Ricette
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- eAmbrosia — Indicazioni Geografiche UE Il registro dei prodotti protetti in tutta l'UE. Accesso diretto alle informazioni sulle indicazioni geografiche registrate e loro disciplinari di produzione.
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- EFSA — Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare L'agenzia dell'Unione Europea che fornisce consulenza scientifica indipendente sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi.
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- CREA — Alimenti e Nutrizione (SIAGRO) Il prodotto del progetto di ricerca SIAGRO (Sistema Informativo sui prodotti AGROalimentari italiani), con le informazioni nutrizionali sui prodotti alimentari italiani.
- Open Food Facts Un database di prodotti alimentari fatto da tutti, con ingredienti, allergeni, informazioni nutrizionali e tutti i dettagli che si trovano sulle etichette — pubblicato come dati liberi, riutilizzabili da chiunque.
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